Com os pés em Portugal e a cabeça no mundo.

As bases estão lançadas. Celebramos produtos nacionais, de norte a sul, com um receituário de base cheio de consideráveis influências étnicas. Seguindo a forma de uma pirâmide, com Portugal na liderança e a técnica francesa e o minimalismo asiático como suportes, a cozinha do The One Restaurant, revela-se sofisticada e generosa.

Mais do que colocar energia no corpo, a arte do comensal é uma experiência que consegue estimular, em simultâneo, todos os nossos sentidos. Para além de ser cada vez mais um tema de socialização e partilha, recuar até às origens dos sabores tem sido um desafio para a nossa equipa.

Com principal foco nos produtores de vinho locais e nas propostas mais singulares da região, mostramos o que de melhor o Algarve tem nesta matéria, selecionando vinhos distintos e cheios de personalidade. Neste sentido podemos afirmar que a portugalidade vínica é uma forte matriz.

Aliada à Arte, à técnica e ao saber-fazer podemos confirmar que a gastronomia portuguesa, também se veste a rigor. Que transformar a Antiguidade em Modernidade é contar a nossa história à mesa. E que reinventá-la de uma forma mais lúdica, interativa é um desafio.

Estas são as nossas linhas mestras de trabalho.

Horário de abertura: 19:00 - 22:00