CHEF NACHO MANZANO

Nacho Manzano ist in La Salgar in Asturien geboren und hat seine Kochkarriere im Restaurant seiner Familie angefangen. Dabei hat er eine tiefe Verbindung zu den Aromen und Traditionen seiner Heimat aufgebaut. 1993 hat er zusammen mit seinen Schwestern Esther und Sandra Manzano das Casa Marcial, das früher ein einfaches Lokal war, zu einem der besten Restaurants Spaniens gemacht. Die erste Anerkennung kam 1999 mit dem ersten Michelin-Stern, der zweite folgte 2009. Im Jahr 2024 erhielt er seinen dritten Stern und festigte damit seinen Status als internationale Größe. Im Laufe der Jahre haben Nacho und seine Familie ihre Unternehmungen mit Gloria in Oviedo und Gijón erweitert und das Restaurant und Hotel Narbasu (1 grüner Michelin-Stern), das Restaurant NM (1 Michelin-Stern) und Manzano Catering gegründet.

Die Küche von Nacho Manzano ist eine Hommage an die Region, mit Gerichten, die lokale Zutaten in den Vordergrund stellen: Seine Vision geht über das Produkt hinaus und umfasst einen nachhaltigen und umweltfreundlichen Ansatz. Manzano arbeitet aktiv mit regionalen Produzenten zusammen, um die kurze Lieferkette zu stärken und die Region Asturien zu fördern. Dieses Engagement brachte ihm den Green Star ein.

Chefkoch Nacho Manzano ist nun für die kulinarischen Konzepte im Tivoli Kopke verantwortlich, darunter die Hauptrestaurants des Hotels, das 1638 –Restaurant& Wine Bar by Nacho Manzano und das Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.