CHEF NACHO MANZANO

Nascido em La Salgar, Asturias, Nacho Manzano iniciou o seu percurso culinário no restaurante da família, desenvolvendo uma ligação profunda com os sabores e as tradições da sua terra natal. Em 1993, juntamente com as suas irmãs, Esther e Sandra Manzano, transformou a Casa Marcial, que antes era um simples restaurante local, passou a ser um dos restaurantes mais aclamados de Espanha. O primeiro reconhecimento foi em 1999 com a primeira estrela Michelin, seguida da segunda em 2009. Em 2024, conquistou a terceira estrela, solidificando o seu estatuto de referência internacional. Ao longo dos anos, Nacho e a sua família expandiram os seus empreendimentos com Gloria em Oviedo e Gijón, O Restaurante e Hotel Narbasu (1 Estrela Michelin Verde), o Restaurante NM (1 Estrela Michelin) e Manzano Catering.

A cozinha de Nacho Manzano é um tributo à sua terra, com pratos que destacam os ingredientes locais:a sua visão vai para além do produto e inclui uma abordagem sustentável e amiga do ambiente. Manzano colabora ativamente com produtores da região, valorizando uma curta cadeia de abastecimento e promovendo a região das Astúrias. Esta dedicação permitiu-lhe conquistar a Estrela Verde.

O Chef Nacho Manzano lidera agora os conceitos culinários no Tivoli Kopke, incluindo os principais restaurantes do hotel, o 1638 – Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano e o Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.