CHEF NACHO MANZANO

Nato a La Salgar, nelle Asturie, Nacho Manzano ha iniziato il suo percorso professionale nel ristorante di famiglia, sviluppando un profondo legame con i sapori e le tradizioni della sua terra. Nel 1993, insieme alle sorelle Esther e Sandra Manzano, ha trasformato Casa Marcial, un tempo semplice trattoria locale, in uno dei ristoranti più rinomati della Spagna. Il primo riconoscimento è arrivato nel 1999 con la prima stella Michelin, seguita dalla seconda nel 2009. Nel 2024 ha ottenuto la terza stella, consolidando il suo status a livello internazionale. Nel corso degli anni, Nacho e la sua famiglia hanno ampliato le loro attività con Gloria a Oviedo e Gijón, il ristorante e hotel Narbasu (1 Stella Verde Michelin), il ristorante NM (1 Stella Michelin) e Manzano Catering.

La cucina di Nacho Manzano è un omaggio alla terra, con piatti che esaltano gli ingredienti locali: la sua visione va oltre il prodotto e si estende a un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. Manzano collabora attivamente con i produttori regionali, valorizzando la filiera corta e promuovendo la regione delle Asturie. Questa dedizione gli è valsa la Stella Verde.

Lo chef Nacho Manzano guida attualmente i concetti culinari del Tivoli Kopke, compresi i ristoranti principali dell'hotel: 1638 –Restaurant &Wine Bar by Nacho Manzano e Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.