CHEF NACHO MANZANO

Né à La Salgar, dans les Asturies, Nacho Manzano a commencé son parcours culinaire dans le restaurant familial, développant ainsi un lien profond avec les saveurs et les traditions de sa région natale. En 1993, avec ses sœurs Ester et Sandra Manzano, il transforme la Casa Marcial, autrefois un petit restaurant local, en l’un des restaurants les plus renommés d’Espagne. La reconnaissance arrive en 1999 avec une première étoile au Michelin, suivie par une deuxième en 2009. En 2024, il obtient une troisième étoile, affirmant son statut en tant que référence internationale. Au cours des ans, Nacho et sa famille ont étendu leur activité avec Gloria à Oviedo et Gijón, le restaurant et hôtel Narbasu (1 étoile verte Michelin), le restaurant NM (1 étoile Michelin) et Manzano traiteur.

La cuisine de Nacho Manzano est un hommage à sa terre, avec des plats qui subliment les produits locaux : sa vision va au-delà de la cuisine pour inclure une approche durable et écoresponsable. Nacho Manzano, travaille en collaboration avec des producteurs locaux, favorisant les chaînes de production courtes tout en faisant la promotion de sa région des Asturies. C’est cet engagement qui lui a valu son Étoile Verte.

Le chef Nacho Manzano est aujourd’hui à la tête des concepts culinaires du Tivoli Kopke, avec les principaux restaurants de l’hôtel, 1638 – Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano et Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.