CHEF NACHO MANZANO

Nacido en La Salgar, Asturias, Nacho Manzano inició su trayectoria culinaria en el restaurante de su familia, donde desarrolló una profunda conexión con los sabores y las tradiciones de su tierra natal. En 1993, junto con sus hermanas Esther y Sandra Manzano, transformó Casa Marcial, que en su día fue un sencillo restaurante local, en uno de los restaurantes más prestigiosos de España. La primera distinción le les fue otorgada en 1999 con la primera Estrella Michelin, seguida de la segunda en 2009. En 2024, obtuvo su tercera estrella, consolidando su posicionamiento como referente internacional. A lo largo de los años, Nacho y su familia han ido ampliando sus negocios con Gloria en Oviedo y Gijón, el restaurante y hotel Narbasu (1 Estrella Verde Michelin), el restaurante NM (1 Estrella Michelin) y Manzano Catering.

La propuesta culinaria de Nacho Manzano es un homenaje a la tierra, con platos que ponen en valor los ingredientes locales: su visión va más allá del producto e incluye un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Manzano colabora activamente con productores regionales, potenciando la cadena de suministro corta y promocionando la región de Asturias. Esta dedicación se le ha reconocido con la Estrella Verde.

El chef Nacho Manzano dirige actualmente los conceptos culinarios del Tivoli Kopke, incluidos los restaurantes principales del hotel, el 1638 – Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano y el Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.