CHEF NACHO MANZANO

Nacho Manzano werd geboren in La Salgar, Asturië. Hij begon zijn culinaire reis in het restaurant van zijn familie en ontwikkelde een diepe band met de smaken en tradities van zijn thuisland. In 1993 transformeerde hij Casa Marcial, ooit een eenvoudig lokaal eethuis, in een van de meest geprezen restaurants van Spanje, samen met zijn zussen Esther en Sandra Manzano. De eerste erkenning kwam in 1999 met de eerste Michelinster, gevolgd door de tweede in 2009. In 2024 behaalde hij zijn derde ster, waarmee hij zijn status als internationale referentie verstevigde. In de loop der jaren hebben Nacho en zijn familie hun ondernemingen uitgebreid met Gloria in Oviedo en Gijón, het Narbasu Restaurant en Hotel (1 groene Michelinster), het NM Restaurant (1 Michelinster) en Manzano Catering.

De keuken van Nacho Manzano is een eerbetoon aan het land, met gerechten die lokale ingrediënten benadrukken: zijn visie gaat verder dan het product en omvat ook een duurzame en milieuvriendelijke aanpak. Manzano werkt actief samen met regionale producenten om de korte toeleveringsketen te verbeteren en de regio Asturië te promoten. Deze inzet leverde hem de groene ster op.

Chef-kok Nacho Manzano leidt nu de culinaire concepten bij Tivoli Kopke, waaronder de hoofdrestaurants van het hotel 1638 – Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano en het Boa Vista Terrace by Nacho Manzano.