El equipo de Omber

El equipo de Omber está formado por las personas que hacen que cada experiencia resulte inolvidable, con el chef José Juan Arias Senes y la responsable de Alimentos y Bebidas, Arrate Etxebarria Gómez, a la cabeza. Junto a su equipo, dan vida al relato del restaurante a través de una cocina excepcional, una hospitalidad auténtica y un trato que deja huella.

Para José, la cocina es una forma de contar historias. Tras formarse en una de las escuelas de cocina pioneras de España y acumular años de experiencia internacional, su curiosidad por las diferentes culturas, los ingredientes y las técnicas le ha permitido adquirir un estilo muy personal frente a los fogones. Inspirado por la cultura neerlandesa y el legado de Rembrandt, convierte las cuatro técnicas que definen al artista (luz, textura, volumen y conservación) en un viaje gastronómico. Cada plato del menú es un reflejo de esta inspiración al fusionar sabores atrevidos, una técnica refinada y la expresión de un artista.

Arrate lleva esta historia más allá del plato. Si bien en Omber se ofrece una experiencia gastronómica elegante y de alto nivel, con su forma de atender a los clientes consigue que se sientan bienvenidos, cómodos y como en casa desde el primer momento. Gracias a su experiencia en entornos de cocina tradicional y de las propuestas más contemporáneas, Arrate considera que la excelencia en el servicio se consigue con dedicación, atención a los detalles y un trato cercano y humano. Su cercanía y su liderazgo crean un ambiente en el que la sofisticación resulta natural, invitando a los clientes a disfrutar del relato de Omber y de una propuesta culinaria inspirada en el arte de Rembrandt, sus técnicas y su profunda conexión con la historia del hotel.