Il team dell’Omber

Al centro dell’Omber ci sono le persone che rendono ogni esperienza memorabile, guidate dallo chef José Juan Arias Senes e dalla responsabile del servizio F&B Arrate Etxebarria Gómez. Insieme al resto del team, queste due figure danno vita alla storia del ristorante attraverso una cucina eccezionale, un’ospitalità autentica e legami ricchi di significato.

José ritiene che il cibo sia un modo per narrare storie. Formatosi in una delle università culinarie pionieristiche della Spagna e dopo diversi anni di esperienze internazionali, ha sviluppato un approccio alla cucina unico attraverso la sua curiosità per le culture, gli ingredienti e le varie tecniche. Traendo ispirazione dalle sue radici neerlandesi e da ciò che ci ha lasciato Rembrandt, lo chef traduce in un percorso culinario le quattro tecniche distintive dell’artista, ossia luce, texture, volume e conservazione. Ogni pietanza del menù, che fonde sapori decisi, preparazione raffinata ed espressione artistica, rispecchia questa ispirazione.

Arrate dà vita a questa narrazione fuori dalla cucina. Se da un lato l’Omber offre un’esperienza gastronomica elegante e raffinata, l’approccio all’ospitalità della responsabile del servizio fa in modo che gli ospiti si sentano fin da subito accolti e a loro agio, proprio come a casa. Attingendo dalla sua esperienza con concetti culinari sia tradizionali che contemporanei, lei ritiene che per offrire un servizio eccezionale siano necessari attenzione genuina, precisione e legami personali ricchi di significato. Le sua cordialità e leadership contribuiscono a creare un’atmosfera di naturale raffinatezza grazie alla quale gli ospiti si immergono completamente nella narrazione dell’Omber, un’esperienza gastronomica ispirata all’arte e alle tecniche di Rembrandt, e al suo legame con la storia dell’hotel.